Métiers de bouche
Boucherie, charcuterie, traiteur, restaurant, boulangerie.
Prestations : hygiène alimentaire, sécurité, organisation
Hygiène alimentaire, sécurité au travail, management et organisation. Trois domaines qui se répondent, mobilisables séparément ou ensemble, en intervention ponctuelle, en suivi mensuel ou en accompagnement annuel.
Métiers de bouche et agroalimentaire
Hygiène alimentaire
Pour les métiers de bouche et l'industrie agroalimentaire : construire un système sanitaire qui tient devant un contrôle, et qui tient aussi dans le travail quotidien des équipes.
- Audits hygiène alimentaire et démarche HACCP
- Création et mise à jour du PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Création et mise à jour du dossier d'agrément sanitaire
- Accompagnement de la demande d'agrément sanitaire
- Mise en place des bonnes pratiques d'hygiène
- Préparation aux contrôles DDPP
- Structuration du système qualité
- Formation et sensibilisation des équipes sur le terrain
Intervention en urgence
Gestion de crise et situations sensibles
Mise en demeure, fermeture administrative, suspension d'agrément, alerte produit, contrôle DDPP annoncé : ce sont les situations où le temps de réaction compte autant que le fond du dossier. J'interviens rapidement pour reprendre la main.
- Analyse de la mise en demeure ou du rapport de contrôle, hiérarchisation des écarts
- Plan d'action correctif chiffré et daté, opposable à l'administration
- Rédaction de la réponse écrite et préparation de la contre-visite
- Appui au dirigeant : décisions à prendre, message aux équipes, aux clients
- Sécurisation durable après la levée de la mesure
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Prévention des risques professionnels
Sécurité et prévention des risques
Le document unique n'est pas un classeur à ranger. C'est l'occasion de regarder les postes tels qu'ils sont tenus, et d'en tirer des actions que l'entreprise peut réellement mener.
- Audits sécurité
- Création et mise à jour du DUERP (Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels)
- Analyse des postes de travail
- Identification des risques
- Définition des actions de prévention
- Analyse des risques chimiques
- Enquête accident et analyse des causes
Organisation, managers et équipes
Accompagnement managérial et conduite du changement
Là où se joue la réussite ou l'échec des démarches qualité et sécurité : la clarté des rôles, la capacité des managers de proximité à tenir leur place, l'adhésion des équipes.
- Accompagnement des dirigeants et des managers de proximité
- Structuration des organisations et clarification des rôles
- Définition des responsabilités et des délégations
- Développement de la culture qualité et sécurité
- Animation et mobilisation des équipes
- Gestion du changement lors de réorganisations
- Mise en place d'outils de pilotage et de suivi
- Amélioration des processus de travail
- Gestion des priorités et des plans d'actions
- Accompagnement lors de situations sensibles (crise, restructuration, difficultés organisationnelles)
- Intégration et montée en compétences des nouveaux collaborateurs
- Développement de l'autonomie des équipes
Secteurs
Avec qui je travaille
Métiers de bouche et TPE-PME de tous secteurs, dans le Puy-de-Dôme et les départements limitrophes.
Industrie agroalimentaire
Sites de production, ateliers de transformation, salaison.
Industrie et production
TPE et PME industrielles, tous procédés.
Artisanat et bâtiment
Menuiserie, plomberie et autres métiers du bâtiment.
Bénéfices
Ce que vous en retirez
- Une organisation plus efficace
- Des équipes davantage impliquées
- Une meilleure communication interne
- Des managers accompagnés dans leur rôle
- Une diminution des dysfonctionnements
- Une amélioration durable des performances
- Des changements mieux acceptés et pérennes
Un besoin précis, ou juste une question ?
Le premier échange sert à situer le besoin et à identifier ce qui est prioritaire.
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